材料　：　鶏レバー500g　塩大さじ1　おろしショウガ大さじ1　酒大さじ3　サラダ油少々+大さじ3
　　　　　A　：　ショウガ1片　ニンニク1片　タマネギ1個
　　　　　B　：　水200cc　味の素大さじ1　酒大さじ3　塩小さじ1

１、レバーと心臓をそれぞれに切り分け、レバーが大きければ食べやすい大きさに切る。心臓は切り目を入れて開き血合いを取り除く。
２、レバーのクセを取るために塩で揉み5分置き、その後氷水に5分さらす。水気をしっかり切る。
３、おろしショウガを皮ごとすりおろし、お酒を混ぜその中にレバーを15分〜30分漬けておく。時間が経ったらクッキングペーパーの上にあげ水気を拭き取る。
（※レバーのにおいを押さえ、保水性も高めてやわらかくする効果もあるとのこと）。
４、フライパンに油を敷き強火で炒める。【ポイント】レバーから出る油に含まれる匂い成分を炒めて出す。
５、弱火のプライパンでニンニク・ショウガを炒め、強火でタマネギを炒めしんなりしてきたら
　　水・味の素・酒・塩・レバーを加えフタをして10分強火で煮込めば完成

冷蔵で7日間保存オッケー。
はなまるマーケットで紹介されていたレシピです。

Y　 塩レバーを使ったレシピ　準備中 Y




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